一、认清形势
二、明确任务
三、齐抓共管
在全镇农村家宴厨师食品安全暨移风易俗培训会议上的讲话
同志们,朋友们:
大家上午好!
今天,我们在这里隆重召开全镇农村家宴厨师食品安全暨移风易俗培训会议。参加今天会议的有我们辖区内所有在册的农村家宴厨师,各村(社)的食品安全协管员,以及镇食安办的全体工作人员。首先,我代表XX镇党委、政府,对各位在百忙之中前来参会表示热烈的欢迎!同时,我们特别荣幸地邀请到了XX市乡厨协会的XX会长亲临现场,为我们传经送宝,让我们以热烈的掌声,对XX会长的到来表示衷心的感谢!
“民以食为天,食以安为先”。乡村家宴,作为承载着我们乡土记忆、传递着邻里温情的重要载体,既是人民群众“舌尖上”的盛事,更是关系到千家万户身体健康和生命安全的民生大事。然而,随着时代的发展和生活水平的提高,乡村家宴市场在繁荣的同时,也暴露出了一些不容忽视的问题。如何让这桌“乡愁宴”吃得更安心、更健康、更文明,已经成为摆在我们面前的一项重要课题。今天,我们组织这次高规格、大规模的培训会议,目的非常明确,就是要通过系统的培训、严格的考核和深入的交流,进一步统一思想、明确标准、压实责任,全面提升我镇农村家宴从业人员的专业素养和风险防控能力,有效防范化解农村集体聚餐的食品安全风险,同时,以食品安全为切入点,深入推进移风易俗,培育文明乡风,为我镇乡村振兴战略的深入实施筑牢坚实的社会基础和安全底座。
下面,我结合本次会议的主题,讲三点意见。
一、认清形势,深刻把握规范乡村家宴市场的时代要求
乡村家宴,深深植根于我们的传统文化之中,无论是婚丧嫁娶,还是乔迁新居、生子祝寿,摆上几桌,宴请亲朋,既是情感交流的纽带,也是传统礼俗的展现。在座的各位乡厨师傅,凭借着精湛的手艺和辛勤的劳动,为千家万户带去了美味和便利,是乡村社会中一支不可或缺的重要力量。对此,我们必须予以充分肯定。
但是,肯定成绩的同时,我们更要清醒地看到当前农村家宴市场存在的突出问题和严峻挑战。这些问题,既有“安全之忧”,也有“风气之弊”,已经成为制约行业健康发展、影响社会和谐稳定的重要因素。
首先是食品安全隐患亟待根除。农村家宴具有流动性强、分散性大、条件简陋等特点,这给食品安全监管带来了天然的困难。从我们日常的摸排和上级部门的通报来看,问题主要集中在几个方面。一是从业人员资质不全,部分厨师没有经过专业培训,缺乏系统的食品安全知识,甚至存在无健康证上岗的情况,个人卫生习惯堪忧。二是从业条件参差不齐,食材采购渠道五花八门,索证索票制度落实不到位,原料来源难以追溯,为假冒伪劣食品的流入留下了空间。三是加工操作过程不规范,生熟不分、餐具消毒不彻底、凉菜制作不合规、食品贮存不当等现象时有发生,特别是在一些临时的户外场地,这些风险被进一步放大。四是群众的食品安全意识和维权意识相对薄弱,对于家宴中存在的风险辨别能力不强,出了问题往往选择“私了”,导致风险隐患难以被及时发现和处置。这些问题环环相扣,任何一个环节的疏忽,都可能引发群体性的食品安全事故,造成不可挽回的损失,其后果是我们任何一个人都无法承担的。
其次是陈规陋习之风亟待扭转。随着经济社会的发展,部分地区的农村家宴出现了互相攀比、讲排场、比阔气的现象,宴席规模越来越大,菜品越来越奢华,造成了严重的铺张浪费。一桌宴席动辄上千元,一场红白喜事花费数万甚至数十万元,这不仅加重了群众的人情负担和经济负担,更败坏了淳朴的乡风民风,与我们当前倡导的勤俭节约、文明健康的生活方式背道而驰。这种传统习俗与现代文明管理之间的冲突,是我们推动移风易俗工作必须正视和解决的突出矛盾。作为宴席的直接组织者和策划者,我们的乡厨师傅们,在其中扮演着至关重要的角色。是随波逐流,助长攀比浪费之风,还是积极引导,倡导文明节俭新风,考验着大家的社会责任与职业担当。
因此,同志们,我们必须深刻认识到,规范乡村家宴市场,绝不仅仅是一个简单的行业管理问题,它本质上是保障人民群众生命健康的民生工程,是推进乡村治理体系和治理能力现代化的必然要求,更是建设“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的社会主义新农村的题中应有之义。我们今天坐在这里,就是要直面这些问题,凝聚共识,拿出切实有效的办法来解决它们。
二、明确任务,全面落实规范乡村家宴市场的核心举措
解决问题,关键在于行动。刚才,XX会长围绕厨师职业素养、规范操作、文明理念等内容,为我们上了非常专业、非常精彩的一课。接下来,我要强调的,就是如何把学到的知识转化为实实在在的行动,把会议的要求落实到我们承办的每一场家宴当中。每一位乡厨、每一位协管员,都要把自己摆进去,找准定位,扛起责任。具体来说,
