市市场监督管理局2024年工作要点

2024年餐饮服务食品安全监管工作总体思路是：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，严格按照“四个最严”要求，全面贯彻落实市委市政府和省局、市局食品安全的整体工作部署，以推动“两个责任”落实为牵引，坚持问题导向，聚焦薄弱环节，夯实监管基础，强化风险防控，全力推动餐饮质量安全提升，保障全市人民群众舌尖上的安全。

一、强化责任落实，推动餐饮质量安全提升

（一）深入推动“两个责任”落实。制定季度检查计划和部门监管责任、属地管理责任以及企业风险防控等三张清单，厘清责任、量化工作。强化对餐饮服务企业、学校（幼儿园）食堂、集中用餐单位的分类指导，督促其依法配全用好食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，制定符合实际的食品安全风险管控清单，规范落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。鼓励紧盯重点难点问题，结合实际创新监管方式，增强工作针对性有效性。

（二）打好“清洁厨房”建设收官战。继续推行色标管理，落实“五净”标准和制止餐饮浪费相关要求。鼓励探索特色做法，严格按照“六项标准”，推动小餐饮规范提升。年底前，确保学校（幼儿园）、养老院食堂以及中型以上餐饮服务单位“清洁厨房”实施率达到100%。

（三）实施网络订餐规范提升。持续组织对网络订餐排名前、后10名餐饮店开展重点监督检查和抽检工作。指导入网餐饮提供者按规定使用外卖封签，适时开展联合执法工作，对违法行为予以曝光，严厉打击网络订餐违法违规行为，推进网络餐饮“线上线下”同标同质。

二、聚焦监管重点，开展专项治理行动

（四）持续开展“2+N”重点业态治理。即“2个高风险业态”（学校、养老机构食堂）和“N个专项整治”（网红餐厅、高速路服务区、网络订餐、反餐饮浪费以及突发舆情事件等食品安全专项整治）。通过采取专项检查和联合执法相结合的方式，及时排除风险隐患，严厉打击违法违规行为，推动餐饮服务单位规范经营。

（五）深入开展校园食品安全守护行动。从严落实好国家总局、省局关于校园食品安全排查整治的部署要求，集中整治食堂环境卫生、餐饮具清洗消毒、病媒生物防治等突出问题；严格落实学校食堂（含校外供餐单位）“四查”制度；联合教育部门梳理各级各类学校食堂食品原料供货渠道，建立大宗原料集中供货单位台账，开展对食品原料溯源抽检工作，从源头治理学校食堂各类食品安全风险隐患。

（六）强化集中用餐单