在“有一种美食叫云南有一种味道叫大理”地方风物推介会上的致辞
大理州州长陈真永
（2026年3月13日）
尊敬的各位领导、各位企业家、各位朋友们：
大家下午好！今天，我们带着大理的风、大理的云、大理的阳光与地道风物，来到祖国首都北京，相聚于此。我们以味道说话，用真情邀约，在此向各位表示最热烈的欢迎和最衷心的感谢！
大理，是习近平总书记关心牵挂的地方，是世人心中的诗与远方。总书记到大理考察时，深情地说：“看到你们的生活，我颇为羡慕，舍不得离开。”有人说，世界上有两个大理：一个在地图上，一个在心里。地图上的大理，是风花雪月、四季如春；心里的大理，是诗与远方、梦与归处。而今天，我要告诉大家，还有一个大理，在餐桌上，在美食里，在每一次呼吸之间。
云南美食之好，源于纯净的蓝天、纯洁的土地、纯朴的人民，孕育了天然的食材、自然的味道，必然造就最好的食品、成就上乘的佳品。近年来，云南美食风靡北京，让人欣喜的是，不少外国政要、商界精英都对大理味道情有独钟，在北京的高端宴席上，大理乳扇、雕梅小排骨、瓦片烤乳饼等菜品被专程点名上桌。大理味道与国际味蕾在北京相遇交融，让世界记住了大理味道。
来到云南“样样好”，来了大理吃得好、喝得好、玩得好，这是真的好，这不是广告词，这是大理的承诺，是我们向全国、向世界发出的邀约。
第一，大理的“吃得好”，好在自然馈赠，好在人间烟火
好山好水育好物，美丽生态出美味。大理美食不是流水线上的工业品，而是自然的馈赠、文化的积淀、手艺的传承。烤乳扇牛乳凝脂、玫瑰添香、奶韵绕舌，一口揽尽大理蓝天白云；诺邓火腿经千年盐井孕育、岁月发酵、咸鲜甘醇，一嚼品出百年烟火滋味；酸辣鱼以酸木瓜提鲜，辣意爽口、本味天成，一口汤让苍山洱海在舌尖翻涌。《舌尖上的中国》赞叹：“大理人用酸木瓜煮鱼，是对‘鲜’字最霸道的诠释——酸开胃、辣过瘾、鲜入魂！”巍山扒肉饵丝暖胃暖心，漾濞核桃香脆醇厚，宾川水果清甜饱满，洱源雕梅炖梅酸甜生津，大理的味道远不止这些。近年来，科思达、佳沃、宏福、自然之星等世界知名农业龙头企业落地大理，品质出众的葡萄、沃柑、蓝莓、香水柠檬、贡菜、樱桃番茄等鲜食好物产自大理，以最本真的滋味、最天然的品质，点亮中国亿万家庭的四季餐桌。这些味道，跨越千年，连接山海，它们不只是食物，更是家的味道、牵挂的味道、妈妈的味道。这味道，是历史文化的活化石，是游子心中不灭的灯火，是无论走多远，一想起就能指引归途的力量。
第二，大理的“喝得好”，好在苦尽甘来，好在岁月悠长
大理是传统的、有文化的。始创于1902年的下关沱茶，与
