在XX区教育局中小学校食品安全和膳食经费管理工作会议上的讲话VIP专享

在XX区教育局中小学校食品安全和膳食经费管理工作会议上的讲话

同志们:

今天,我们在这里召开全区中小学校食品安全和膳食经费管理工作会议,主要任务是深入分析当前我区校园食品安全管理面临的新形势、新挑战,安排部署下一阶段的重点工作,进一步统一思想、压实责任,以最坚决的态度、最严格的标准、最有力的举措,全面筑牢校园食品安全防线,切实守护好广大师生“舌尖上的安全”。刚才,XX同志对近期“校园餐”专项检查情况进行了通报,指出的问题客观中肯、切中要害,相关学校必须高度重视,立行立改。XX中学和XX小学的经验介绍,各有侧重、富有启发,为我们提供了很好的借鉴。下面,我讲三点意见。

一、认清形势,正视问题,深刻把握校园食品安全工作的极端重要性

民以食为天,食以安为先。校园食品安全,一头连着千家万户的幸福,一头系着社会大局的稳定,是教育工作的底线,更是必须坚决扛起的重大政治责任。近年来,在区委、区政府的坚强领导下,全区教育系统协同市场监管等部门,持续深化校园食品安全专项整治,取得了阶段性成效。特别是“互联网+明厨亮灶”工程的深入推进,目前我区中小学校食堂的覆盖率已经达到了92%,部分校外供餐单位实现了100%覆盖,校园食品安全整体态势平稳向好。

在肯定成绩的同时,我们更要清醒地看到,对照上级的要求和人民群众的期盼,我们的工作还存在不少短板和薄弱环节。从近期专项检查和日常监管情况看,一些深层次、顽固性问题依然存在,新的风险隐患也在不断显现。主要体现在以下几个方面:

一是责任意识存在“温差”。少数学校的管理者,特别是主要负责人,对食品安全工作的极端重要性认识不到位,存在麻痹思想和侥幸心理。认为食品安全是后勤部门的具体事务,投入精力不多,研究部署不够,压力传导层层递减,导致安全责任悬在空中、落在纸面。

二是管理流程存在“漏洞”。有的学校在食材采购环节把关不严,供应商资质审核流于形式,询价议价机制不健全,存在廉政风险。有的学校在食材验收、储存、加工等环节操作不规范,台账记录不完整,食品留样制度执行不到位,存在安全隐患。

三是经费使用存在“模糊”。部分学校膳食经费管理不透明、不规范,成本核算不精细,收支情况不公开。存在伙食费结余管理混乱,甚至违规列支、变相套取资金的现象,不仅损害了学生的切身利益,也严重影响了教育形象。

四是专业能力存在“短板”。食堂从业人员队伍不稳定,专业技能和安全意识有待提升。部分学校负责膳食管理的人员专业知识匮乏,对相关法律法规、操作规范掌握不深不透,影响了管理效能。

这些问题,虽然发生在个别学校,但反映出我们的管理体系仍有待完善,监管力度仍需加强。全区各校(园)的负责同志务必深刻认识到,校园食品安全工作没有“缓冲区”,容不得半点疏忽和懈怠。这既是业务工作,更是政治任务;既是民生工程,更是民心工程。必须站在维护学生健康权益、保障社会和谐稳定的高度,以“时时放心不下”的责任感和“事事落实到位”的执行力,把各项工作抓得更紧、更细、更实。

二、聚焦关键,精准施策,全面提升校园餐综合治理能力

针对当前存在的突出问题,必须坚持问题导向、目标导向、结果导向相统一,聚焦关键环节,拿出过硬举措,推动我区校园餐治理水平实现系统性重塑和整体性跃升。

第一,坚守安全底线,构建全链条食品安全防护体系。食品安全是“产”出来的,也是“管”出来的。必须将最严格的标准贯穿于从农田到餐桌的每一个环节,实现源头可溯、全程可控、风险可防。

一要严把源头采购关。食材是食品安全的第一道关口。必须彻底改变过去采购模式中存在的弊端,建立健全科学、透明、高效的采购机制。要严格执行供应商准入制度,对供应商的经营资质、信誉状况、保障能力进行全面评估,建立合格供应商名录并动态调整。要积极探索集中采购、联合采购模式,发挥规模优势,降低采购成本。在定价机制上,可以借鉴外地“合同价与报备价双向比对”等先进做法,即当市场价格低于合同价时按市场价结算,有效防止价格虚高。同时,必须严格落实索证索票和进货查验制度,确保每一批次食材来源清晰、票证齐全、质量合格。

二要严把过程控制关。食堂后厨是食品安全的主战场。各学校要全面推行和深化“6T”“4D”等现代化现场管理模式,对环境卫生、设施设备、功能分区、操作流程进行标准化改造和规范化管理。要严格执行食品生熟分开、烧熟煮透、规范留样等制度,坚决杜决交叉污染和食源性疾病的发生。要加强对餐具饮具的清洗消毒管理,确保符合卫生标准。要建立并执行严格的食品添加剂管理制度,做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜加锁。

三要严把人员管理关。从业人员是食品安全的直接责任人。必须加强对食堂工作人员的健康管理,严格执行岗前健康检查和年度体检制度,患有有碍食品安全疾病的人员,一律不得从事接触直接入口食品的工作。要常态化开展法律法规、岗位技能、应急处置等方面的培训和考核,不断提升从业人员的专业素养和责任意识,确保人人懂规范、个个会操作。

第二,规范经费管理,打造全透明膳食资金监管闭环。膳食经费是学生的“口粮钱”,每一分钱都必须花在学生身上。必须建立最严格的监管体系,让经费在阳光下运行,坚决斩断伸向学生伙食费的“黑手”。