王天琦
包容与创新，走向世界的新标准
王天琦
非常感谢中国酒业协会为我提供了这么好的机会和平台，参加“世界名酒共享荣耀”。来到这里共享了世界名酒——洋河的荣耀（当然，洋河也不吃亏，就在上周一，中央文明办发布第五届全国文明城市名单，宿迁在所有地级城市中排名第一，洋河也共享了宿迁的荣耀，今天算是扯平了）。首先，我谨代表宿迁市委、市政府，以及592万宿迁人民对活动的举办表示热烈的祝贺！
今天世界十大名酒产区群贤毕至、佳酿咸集。在座各位或多或少都有着与酒的故事，我也喜欢酒，但遗憾的是酒并不喜欢我，有时还把我的身体弄出点状况，医生说是过敏，只能每次少抿一点，慢慢适应。所以我稍许喝点白酒，而且理所当然地选择洋河酒。不知是我驯服了酒，还是酒驯服了我，后来情况的确有所好转，可一旦换成洋河以外的酒，过敏反应又变得强烈。医生解释说，不同地方的酒，酿酒的水不一样，内在成分就会不同，所以对某一种酒有耐受度不等于对其他酒也有，建议我最好只喝一种酒。当时我的感觉就是这辈子算是被洋河酒给“套牢”了。但我想，白酒的魅力应该就在于此，不同的白酒让相同或不同的人拥有不同的感受、不同的体验、不同的反应，又能沉醉其中，这种融合四方的功能也许非白酒莫属。
当然，世界各地地理历史各不相同，各地的酒自然也不相同，光中国白酒就分浓香型、清香型、酱香型、芝麻香型等等十几种国标香型，而白兰地、威士忌也独具其美妙的风味。《老子》认为：“天乃道，道乃久。”如以酒道而论，古人所说的“醉里乾坤大，壶中日月长”，应该就是酒给予人的那种“天人”交感般飘飘欲仙的神奇。可以说，普天下的酒，其道莫过于“和而不同”：所谓“和”，就是包容。尤其是中国酒讲究调和勾兑，这就是包容之道，既在于其刚柔相济、阴阳调和、水火兼容、张弛有法的禀性，也在于其汲取天地精华、融合人文气度的酿造技艺。一滴酒，不仅照得见一方水土的深厚底蕴，也品得出历史文化的悠长韵味。所谓“不同”，就是创新。不同产区的酒结合自然禀赋，呈现了别具一格的特质，所以才有了不同的香型、不同的口感、不同的文化；而同一酒厂也会酿造不同系列的酒品，如洋河的海之蓝、天之蓝、梦之蓝等。酒的这种“和而不同”，却可以让喝酒的人“不同而和”，很多时候，三杯两盏淡酒，就让陌生的人变成朋友，让熟悉的人更为亲近，甚至能化干戈为玉帛。所以说，“包容”“创新”实为酒之箴言，行以此道，方能成其美酒之名。
作为宿迁市长，对于各种美酒我都击节赞叹，但对洋河酒我更有发言权。在我看来，洋河酒正是这样一种兼具“包容和创新”之道的翘楚。洋河的左手是包容，酒字的左边是“氵”，水最能体现洋河的包容，根据河海大学同位素水文研究所“地下水深循环理论”，洋河酿酒所用的地下水，是来自距洋河2000公里外的青藏高原及云贵高原一带，这些好水携带着地下岩
